Atun ketuzko carpaccioa entsaladarekin
Hauekin prestatua Atun ketuaren zatia Atun ketua xerratan
Harritu ingurukoak zapore berri batekin: gure Alakrana atun ketuarekin prestatutako errezeta hau hamar minutu baino lehen egongo da prest. Atun hutsa, zapore hutsa.
Ikusi bideoa
Osagaiak
Carpaccioa egiteko osagaiak
100 gr. Alakranaren atun ketua
2 ale. Ozpinetako piperrak
5 gr. Tomate-esferak
3 gr. Hur-aleak
3 ml. Olio ketua
Entsaladarako osagaiak
80 gr. Haritz-hosto uraza
30 gr. Tipulina
15 gr. Piper gorria
15 gr. Piper berdea
5 ml. Oliba-olioa
2 ml. Ozpina
2 gr. Gatza
Prozesua
Carpaccioa egiteko modua
Atun ketua xerratu eta harmoniaz platerean jarri. Piperrak juliana erara zatitu. Piperrak, esferak eta hur-aleak gehitu. Amaitzeko, olio ketuaren zurrustatxo bat bota
Entsalada egiteko modua
Barazkiak garbitu eta desinfektatu, eta ondo lehortu. Uraza zatitu eta platerean jarri; juliana erara zatitutako tipulina eta txiki-txiki (brunoise erara) zatitutako piperrak gehitu. Gatza, olioa eta ozpina gehitu.
