Canelón de atún relleno de guacamole
Preparado con
Degusta unos canelones diferentes con esta sencilla receta
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Ingredientes
Atún Alakrana 80 gr.
Aguacate 1 und.
Tomate ¼ und.
Cebolleta ¼ und.
Aceite oliva s/c
Sal s/c
Limón s/c
Pimienta negra s/c
Cilantro s/c
proceso
- Primeramente elaboraremos el guacamole, para lo que cortaremos en daditos el aguacate, la cebolleta y el tomate.
- A esta mezcla le añadiremos sal, pimienta, aceite, un chorreton de limón y cilantro picadito en brunoise, que es lo que le dara el toque distintivo. Guardaremos en cámara y dejaremos reposar, para que coja cuerpo.
- Por otro lado cortaremos el lomo de atún de Alakrana de forma rectangular, aproximadamente en trozos finos de ½ cm. Las medidas del atún serán de 12 cm. x 10 cm. aproximadamente.
- Rellenaremos la superficie central del atún a lo largo, con el guacamole y procederemos a cerrarlo cuidadosamente, dándole forma cilíndrica.
- Como acompañante de este plato podremos usar diversos tipos de salsas u emulsiones frías, tanto como vinagretas.
